Temps de préparation : 8 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 1 personne) :

– 2 œufs

– un tranche de jambon blanc

– 3 ou 4 champignons

– une grosse poignée de salade frisée

– une endive

– un poivron

– ail

– persil

– sel / poivre / huile d’olive et de colza / vinaigre balsamique

 

Préparation :

– Faites revenir les champignons dans une poêle bien chaude avec un tout petit peu d’huile de colza pendant 2 minutes.

– Ajoutez une gousse d’ail coupée en tout petit morceau ou pour les plus paresseux de l’ail semoule et du persil.

– Coupez la tranche de jambon en fines lamelles à l’aide d’un ciseau et mélangez le tout dans la poêle puis baissez le feu.

– Coupez la salade frisée, le poivron et l’endive en petits morceaux et mélangez avec une cuillère à soupe d’huile d’olive un peu de vinaigre balsamique du sel et du poivre.

– Cassez et battez les œufs dans une assiette creuse, puis versez-les sur le mélange dans votre poêle encore chaude.

– Remuez sans arrêt pour brouiller les œufs, salez et poivrez à votre convenance…
C’est prêt !!!

Essayez et dites-moi ce que vous en pensez !